E friarielli

Quanno appena ‘o spicchio d‘aglio s’è ‘ndurato dint’ all’uoglio, tu ‘e mmiette int’ ‘a tiella già sfrunnati e già lavati. Quanno po’ siente l’addore tu l’avuoti e po’ l’aggiri sempe cu ‘na cucchiarella. Si però, forse te piace, piglia pure tre sacicce, chianu, chiano ‘a sotto ‘e ffoglie cu ‘a furchetta tu ce ‘nfizzi, aspettanno ca se ‘ndorano e ca cagnano ‘e culore. Stuta ‘o ffuoco da tiella arrevaca int’’a nu piatto a sfriddà diece minuti. Quanno po’ nun ne puo cchiu me ne daje ‘na purziuncella pecché chello ca ne resta maritiè t’’o magne tu! Traduzione Non appena lo spicchio d’aglio si è indorato nell’olio tu li metti (i friarielli) in padella già privi di foglie eccedenti e lavati. Quando poi senti l’odore tu li volti e li giri sempre con un mestolo (di legno). Se ti fa piacere prendi pure tre salsicce che piano piano infili sotto le foglie con una forchetta, aspettando poi che indorandosi cambino colore. Spegni, poi, la fiamma sotto la padella e versa i "friarielli" in un piatto attendendo dieci minuti che si raffreddino. Quando poi (per l’acquolina in bocca) non resisti più. a me, ne dai una piccola porzione e ciò che resta, " maritino". lo mangi tu.