Menù agreste

PRIMI PIATTI -Tagliatelle forfait al profumo di bosco tagliate a spago cinghiato con funghi porcini in pausa puttanesca -Spaghetti capellini annodati da zitelle allo sparlo su usci tramontana -Carbonara con uova d'oche starnazze fecondate in kamasutra elicoidale e pancetta di maiale imporcellato Messicano -Maltagliata in distrazione con ricotta guardona e alici mollicate di paranze dell'adriatico -Orecchiette sorde Sarde a incavi di pollici scrivani con rape transumanza del tavoliere, spruzzate con olio sbircio mestruo Lucano SECONDI PIATTI -Quaglie steppaglie Galiziane acchiappate a mano involte in pancetta del sud tirolo affumicata con frassino Stradivari e prezzemolo ampollato duro Pontida -Spiedini d'allodole retate del Salento, rosolate al flambè ginepro e gratinate al Piccante viagrato Calabro di stagione -Lepre in gambarotta azzittita in crosta di patate carciofate -Agnello all'uccelliera panciata, contornato da fagioli Afgani, silenziati al cusciono di Papa -Capriolo consorte cacciatora in bella vista con lamponi nasifughi Spagnoli -VINI -Dirupos rosso 1960 -Cicorias rosè 1980 -Ciamuorias bianco 2000 -Baccallocco Rosso 1987 DESSERT -Gelato tamarindato alle barbabietole Cinesi -Torta zappatora alle zucche gialle -Bom bon schiattoni al liquore di cipolla -Buon appetito dal cuoco: Conte Ruttobeso Sgancia Farcito Flautolento Di Cornovaglia -