Li pummidori cor riso

De solito, l’arivo de l’estate, s’associa sempre ar callo e a le vacanze! S’allungheno di mòrto le giornate scoprenno culi, cosce, piedi e panze! Però c’è ‘na pietanza stuzzicosa da magnà fredda ar mare o in terazza, sinonimo de la staggione afosa ch’appaga er palato e che sollazza... Er riso, chiuso ne lo scrigno rosso, ner pomo de l’amore pe’ l’Azzechi, afrodisiaco, senza gnent’addosso, se magna tutto senza badà a sprechi! Gustato accompagnato da patate, tajate a spicchi grossi e ben condite, ‘nzieme a cipolle rosse o dorate è er Re de le tavole ‘mbandite! Quanno che lo cucini drent’ar forno, nun pòi tene’ er segreto co’ nisuno, er profumino che rilascia intorno risveja pure i morti... sarvognuno!! Quarche conzijo c’è, pe’ la riuscita: ‘na vorta c’hai svotato er pummidoro, setaccia quela pòrpa colorita e poi dà vita ar capolavoro ... Er riso? Te conzijo quello nano, condito bene cor pummidoretto, poi ... ojo, sale, origano nostrano, er pepe nero e d’ajo ‘no spicchietto. Scalla ‘sto frigantò ne la padella, (cinque minuti) ...fallo ‘nzaporì. Riempi la scocca, chiudi la cappella... e un filo d’ojo pe’ potè condì!! Ricorda, er pummidoro vò sta stretto ‘nzieme a le cipolle e a le patate. Inforna lesto ‘sto manicaretto e quanno è freddo... è er piatto de l’estate!!