Dialettali 8 novembre 2016 · lettura 2 min · 1619 letture

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Chi ciauru ri pani manu valurusi ampastavuno chila e chila ri farina acqua sale e lievutu matri na prighiera a Maronna prima ca cuminciari supra lu scaniaturi sa' sittava e la cruci si facia inpasta inpasta e schiaccia chidda massa ri pasta era liscia e mobbida a mamma ca cummari lu pani ri casa o facievuno pi na sumana ruru si mangiava spunzato ca casola e i favi beddu bianco e ricamato co merletto ritaghiato ed incisu co cutieddu supra a facciri culurata ddi ddu pani lu mittievuno o lietta anduppatu a ripusarie levitari u furnu addumavuno co scoppa ligna e catti tira tira a braci e a cinniri a cantilena vinia ritta e lu pani anfurnavunu u tiempo ri riri Navi Maria e Patri Nuostro u beddu pani era cuotto matri chi ciauro ca facia uogniu sale e riciunu pronta cauru cauru lu spaccauno e cunzato tutti a mangiari du beddu pani prufumato Il pane di casa Che profumo di pane mani esperte impastavano chili e chili di farina acqua sale e lievito madre una preghiera alla Madonna prima di iniziare sopra lo scaniaturi si sedeva e il segno della croce si faceva impasta impasta e schiaccia quella grande massa di pasta era liscia e morbida la mamma con la comare il pane di casa lo facevano per una settimana duro si mangiava inzuppato nella faggiola o le fave bello bianco e ricamato col merletto ritagliato ed inciso col coltello sopra la faccia colorata di quel pane lo mettevano a letto ben coperto a riposare e lievitare il forno veniva acceso con rametti legna e carta tira tira la brace e la cenere a cantilena veniva detta e il pane veniva infornato il tempo di dire una Ave Maria e un Padre Nostro il buon pane era cotto mamma che profumo che faceva olio sale e origano pronto caldo caldo lo tagliavano e lo condivano tutti a mangiare quel buon pane di casa profumato

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Rosaria Catania