È il ricordo costante

La seguono cristalli di zucchero mentre affluisce in un tunnel, lo percorre sinuosa, lo inonda poi sbuca a sorpresa, s’imbelletta la ricotta con ciliegie candite, scorze d’arancia, polvere di pistacchi poi s’arresta in un orgasmo perfetto; equilibrio di sapori nell’intimo silenzio, squilibrio di note che pulsa. Ogni molecola si solleva in punta di piedi, un’esplosione di sapori sospesi, e tace. Frenetica, scricchiola tra i denti una cialda fritta. Eccita, stordisce, travolge in una tempesta di suoni che risuona; diventa di quel fragore un incantevole eco. È il ricordo sempre costante di un cannolo siciliano che torna e ritorna. Ancora non si estingue.